La Base de la premsa de vi

La base de trepig  o cassola o pica  de la premsa de vi antigament era de pedra, feta per un picapedrer manualment,

amb una de les seves parts acabada i allargada amb forma de broc, per on sortia el suc del vi, i queia a un olla o recipient de ceràmica.

Havien premses de vi en el segle XVI que eren totes de fusta.

Premsa de vi del segle XVI_ – Foto Viquipèdia

Actualment, s’utilitza elements moderns com l’acer inoxidable en la construcció de premses pel vi,

passo article al respecta :

https://www.interempresas.net/Vitivinicola/Articulos/244054-La-prensa-tradicional-unida-a-la-tecnica-mas-actual.html

Durant el segle XVIII, el conreu de la vinya assoleix una expansió espectacular, s’ocupen terres marginals a força d’esglaonar muntanyes senceres.

Bona part de l’utillatge, però, continua sent de tradició romana i medieval.

S’empren encara grans premses de biga. La premsa de llibant, que fa servir una corda gruixuda d’espart, també s’usa per aixafar el raïm.

Una premsa de vi és un dispositiu emprat per extreure el suc de raïm com a part del procés de la producció del vi.

Cava – Celler de l’Avenc del Garraf

Hi ha diversos tipus de premses utilitzades pels vita vinicultors però la seva funcionalitat és la mateixa.

Premsa de vi al Celler Cooperatiu de Gandesa – Viquipèdia

Cada tipus de premsa empra la pressió controlada per alliberar el suc de la fruita, normalment raïm.

La pressió no pot ser excessiva, per evitar trencar les llavors i aportar un excés de taní al vi.

L’home produeix vi des de l’antiguitat, l’any 2011 es va desenterrar una suc de raïm de vi a Armènia que contenia vestigis d’elaboració de vi negre de fa 6.000 anys.

Hi ha exposada, al pati exterior del museu, la base d’una premsa vertical d`època romana. Pertany al tipus anomenat directa o de cargol, mostra el plat rectangular de pedra, amb els encaixos per als pilars de fust, les perforacions es denominen lapis pedicimus.

Premsa de gàbia per a raïm, datada l’any 1852 i adquirida per l’Associació dels Amics de l’Arbre, l’any 1980, als Encants de Barcelona. Es conserva el banc i els braços de fusta i la cassola o pica de pedra.

Premsa_de_Vi_1852 – Viquipèdia

Restaurada la premsa de vi i d´oli del segle XVI en Sant Sadurní d’Anoia :

http://www.santsadurni.cat/document.php?id=2757&per_imprimir=1

Us passo un enllaç de bcn.cat, on podreu conèixer les diferents parts d’una presa de vi :

http://www.bcn.cat/ignasiiglesias/general/jardi/premsa/index.htm

També us adjunto l’enllaç d’un article de elpundiari, sobre la restauració a Santa Coloma de Farners d’una premsa de vi :

http://www.elpuntavui.cat/article/753693-restauren-una-premsa-de-vi-del-segle-xvii-rescatada-duna-casa-de-santa-coloma.html

Cava – Celler de l’Avenc del Garraf

Podem trobar algunes repartides a arreu, en jardins , portes de finques entre altres llocs i utilitats.

En molts dels cellers de Catalunya, poden ser visitats i veure les seves modernes instal·lacions!

Celler de l’Avenc del Garraf

Recull de dades : Viquiopèdia i altres

Adaptació al Text i Fotografies : Ramon Solé i Arxiu Rasola i Arxiu Rasola i Celler de l’Avenc del Garraf.

.